Çikolata ve kek dendiği an çoğumuzda akan sular durur! Peki size çikolatalı keki evde yaparken tadını da daha lezzetli bir hale getirebileceğinizi söylesek?
İşte çikolatalı maskarponlu kek tarifi!
Tereyağı eritecek ve daha sonra bir kaseye doğranmış yarı tatlı çikolatanın üzerine dökeceksiniz. Sıcak tereyağı çikolatayı eritir. Homojen bir görünüm elde edene kadar iki malzemeyi birlikte çırpın. Daha sonra şeker ve kakao tozu, ardından maskarpon peyniri, yumurta, vanilya, un ve tuzu karıştırın. Hamurun iyi bir şekilde birleşmesi çok önemli. Hamurun içinde pişireceğiniz tencereyi güzelce temizlemeniz lazım. Hamuru içerisine dökmeden önce içerisinde herhangi bir artık yağ bulunmadığından emin olun.
Maskarpon peyniri nedir?
Varilde satılan, taze bir İtalyan krem peyniridir (ABD krem peyniri değil). Yerel pazarın özel peynir bölümünde bulabilirsin. Maskarpon peynirini satın alamıyorsanız, yerine neyi kullanabileceğiniz konusunda önerilerde bulunulabilir.
Kek pişirildikten sonra, ganache kremasını (çikolata, krema ve tereyağı karışımı) hazırlamalısınız. Bu Çikolata Mascarpone Keklerini bu kadar harika yapan krema tabakasıdır!
Bu keklerin dokusu zengin ve yoğun olarak tanımlanabilir. Dokusu kurduğunuz çoğu kekin hayalinden biraz farklı olabilir.
Gerekli olan malzemeler
Kek için:
- 1 su bardağı tereyağı
- 100 gram yarı tatlı çikolata, doğranmış
- 1 su bardağı toz beyaz şeker
- yarım fincan şekersiz kakao tozu
- yarım bardak maskarpon peyniri, oda sıcaklığında
- Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
Krema için:
180 gram yarı tatlı çikolata, doğranmış
6 yemek kaşığı krema
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, parçalar halinde kesilmiş
Hazırlanışı
Keki hazırlayın:
Fırını önceden 160 ° C’ye ısıtın. Kare borulu tencereyi yağlayın.
Kıyılmış çikolatayı bir karıştırma kabına yerleştirin.
Tereyağını mikrodalgada içerisinde küçük bir cam kasede eritin. Pişmesine ve kabarmasına izin vermeyin (eğer mikrodalganız yoksa, ocakta hızlıca eritin).
Yağı çikolatanın üzerine dökün ve 30 saniye bekletin. Çikolata tamamen eriyene ve tereyağıyla iyice karışana kadar karıştırın.
Şekeri ve kakao tozunu ekleyin.
Tahta bir kaşıkla maskarpon, yumurta ve vanilyayı çırpın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Un ve tuzu hafifçe katın.
Hazırlanan tavaya dökün ve eşit bir şekilde yayın.
45 ila 50 dakika arasında pişirin.
Ya da merkeze bir kürdan yerleştirin ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Tavayı bir soğuma rafına yerleştirin ve ganache (krema) yaparken keklerin 10 ila 15 dakika soğumasını sağlayın.
Kremayı hazırlayın:
Küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı bir karıştırma kabına yerleştirin. Küçük bir tencerede, krema ve tereyağını kaynama noktasının hemen altına, orta ateşte pişirin. Bu sıcak karışımı çikolatanın üzerine dökün ve 30 saniye bekletin, ardından homojen hale gelene kadar karıştırın. Ganache’i (kremayı) hala ılıkken keklerin üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
Kesme işleminden önce ganache’nin (kremanın) sertleşmesine izin verin. Sertleşinceye kadar soğutmak en iyisidir.
