Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi; reçeller! Özellikle yaz mevsiminde olgunlaşan birçok meyvenin reçelini yapabilirsiniz. Sofralarınızda sıklıkla servis ettiğiniz reçel tariflerini sizlerle paylaşıyoruz… Bu tarifler annelerinizin tarifleri kadar olmasa da onların beğeneceği lezzette olduğunu söyleyebilirim 🙂
Vişne Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 1 kg toz şeker
- 1 kg vişne
- Taze sıkılmış yarım limon suyu
- Az miktarda limon tuzu
Hazırlanması
- Vişneleri saplarından ayırın ve bol su ile yıkayın. Ardından güzelce süzün.
- Sivri bir araç ile (kürdanı tercih edebilirsiniz) vişnelerin çekirdeklerini ayırın.
- Ayıkladığınız vişneleri bir tabaka vişne bir tabaka da toz şeker olacak şekilde derin bir tencere içerisine yerleştirin. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde 6 saat bekletin.
- Daha sonra ocağa alın ve kısık ateşte kaynama işlemini başlatın.
- Kıvamlı bir hale gelmeye başladığında taze sıkılmış limon suyu ile limon tuzunu da tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.
- Ocaktan alın ve soğuması için bekleyin.
- Dilediğiniz saklama kaplarına hazırladığınız reçelleri alın ve ağızlarını güzelce kapatın.
- Serin ve ışık almayan bir yerde saklamalısınız.
İncir Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 1 kg toz şeker
- 1 kg incir
- Taze sıkılmış yarım limon suyu
- Dilerseniz karanfil veya çubuk tarçın
Hazırlanması
- İncirleri güzelce yıkayın ve suyun uzaklaşması için geniş bir bezin üzerine alın.
- Daha sonra derin ve geniş bir tencerenin içerisine incirleri alın. Dikkat! İncirlerin sapları yukarı yöne bakmalı.
- İncirleri dizdikten sonra tüm şekeri üzerine dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Bir gece boyunca bekletin.
- Kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin.
- Sıcak veya soğuk formda kavanozlara alın ve buzdolabında saklayın.
Karadut Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 1 kg toz şeker
- 1 kg karadut
- yarım yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanması
- Karadutları güzelce yıkayın ve suyunu süzün.
- Bir tencerenin içerisine alın ve üzerine toz şekeri ilave edin. 4-5 saat boyunca bekletin.
- Daha sonra tencereyi ocağa alın ve kaynatmaya başlayın.
- Kıvamı koyulaşmaya başlayana kadar kaynatmaya devam edin. Yaklaşık 30 dakika yeterli olacaktır.
- Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin.
- Kaynar formdayken kavanozlara alın ve güzelce kapaklarını kapatın.
Böğürtlen Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 400 g toz şeker
- 600 g böğürtlen
- Yarım çay kaşığı taze limon suyu
Hazırlanması
- Böğürtlenleri güzelce yıkayın.
- Daha sonra böğürtlenleri tencereye alıp üzerine toz şekeri dökün ve yarım saat bekletin.
- Bekletme esnasında aralıklı karıştırın.
- Başlangıçta yüksek ateşte, daha sonra kısık ateşte olacak şekilde 20 dakika boyunca kaynatın.
- Altını kapatmadan bir iki dakika önce limon suyunu ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
- Reçeli cam bir kaba alın.
- 1 ya da 2 gün boyunca reçeli üzeri tülbentle örtülü bir şekilde; güneş alan, tozsuz ve rüzgarlı bir ortamda bekletin. Kıvam alabilmesi için ara ara karıştırın.
- Jöle kıvamına geldiği zaman reçeliniz hazır demektir.
Şeftali Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 800 g toz şeker
- Kabukları soyulmuş 1 kg şeftali
- Yarım tatlı kaşığı limon tuzu
- Yarım tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanması
- Şeftalileri küp küp doğrayın ve yarısını tencereye alın.
- Şeftalilerin üzerini örtecek kadar şeker ekleyin.
- Daha sonra tekrar şeftali dökün ve bir kat şeftali bir kat toz şeker olacak şekilde dizin.
- 2 saat bekletin.
- Kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Tahta bir kaşık yardımıyla ara ara karıştırın.
- Yarım tatlı kaşığı tereyağını ekleyin ve dakika boyunca kısık ateşte kıvam almasını bekleyin.
- Kıvamı almaya başlayınca limon tuzunu da ekleyin.
- Bir süre daha ocakta bekletip alın.
- Soğuduktan sonra serin ve gölge bir ortamda saklayın.
Kayısı Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 2 kg toz şeker
- 2 kg kayısı
- yarım yemek kaşığı limon tuzu
Hazırlanması
- Kayısıları güzelce ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
- Daha sonra kayısıları tencereye alıp üzerine şekeri ilave edin.
- 6 saat bekletin.
- 40 dakika kaynatın ve son 10 dakikada limon tuzunu ekleyin.
- Kıvama geldiği zaman ocaktan alın.
Dağ Çileği Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 1 kg dağ çileği
- 4 damla limon suyu
Hazırlanması
- Dağ çileklerini güzelce yıkayın ve tencereye alın.
- Daha sonra üzerine toz şeker ekleyin ve bir gece bekletin.
- Yüksek ateşte kaynatmaya başlayın ve kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıp 30 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan 3-4 dakika önce limon tuzunu ekleyin.
- Sıcaklığı azaldıktan sonra kavanozlara alın ve ters çevirin.
- Bir gün bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
Beyaz Kiraz Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 kg beyaz kiraz
- 1 su bardağı su
- 1 paket vanilin
- yarım limon suyu
Hazırlanması
- Kirazları güzelce yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Daha sonra kirazları tencereye alıp üzerine şekeri ve suyu ilave edin.
- Daha sonra ısıtmaya başlayın ve ara ara karıştırın.
- Kirazları ezmemeye özen gösterin.
- Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra içine limon suyunu da ekleyin ve bir süre daha kaynatıp altını kapatın.
- Altını kapattıktan hemen sonra içerisine vanilin ekleyin ve güzelce karıştırıp kavanozlara alın.
Karpuz Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 2 dilim karpuz kabuğu (uzunlamasına kesmeye dikkat edin)
- 8 diş karanfil
- çeyrek limon suyu
Hazırlanması
- Karpuz kabuğunu yeşil kısmından ayırın.
- Kalan beyaz kısmı güzelce dilimleyin ve tencereye alıp üzerine su ekleyin.
- Daha sonra karpuz kabuklarını da ekleyin ve ocağı kısın.
- 45 dakika boyunca ağzı kapalı kaynatın.
- Kabuklar yumuşadıktan sonra şeker ve karanfil ekleyin.
- Ara ara karıştırmaya özen gösterin ve 30 dakika daha pişirin.
- Kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin.
- Serin bir yerde muhafaza edin.
Kiraz Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 1 adet limon
- 6 su bardağı toz şeker
- 3 kilo kiraz
Hazırlanması
- Kirazları güzelce yıkayın ve çekirdeklerinden ayırın.
- Kirazları bir tencereye alın ve üzerine şeker ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin.
- Reçeli kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Oluşan köpükleri yüzeyden alın.
Kokulu Üzüm Reçeli Tarifi
Gerekli olan malzemeler
- 3/4 su bardağı şeker
- 2 su bardağı sıkılmış üzüm suyu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanması
- Üzün suyunu ve şekeri tencerenin içerisine alın.
- Kısık ateşte kaynatmaya başlayın.
- Daha sonra limon suyunu ekleyin.
- 5 dakika kaynatın ve daha sonra ocaktan alın.
- Kavanozlara alın ve ters çevirin.
- Bir gün bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…