Hepimiz aşure ayı geldiğinde heyecanlanır ve yiyeceğimiz anı bekleriz. Hem görüntüsü hem de tadıyla karşısındaki cezbeden aşurenin nasıl hazırlandığını ve kolay yapım tarifini sizlerle paylaşacağız.
İçerisinde buğday, nar, nohut gibi kuru bakliyat ve meyve bulunduran aşure, pişirilip sıcak sıcak dağıtılır. Adeta bir birlik ve paylaşım tatlısı olan aşure zaman zaman insan ilişkilerini ilerletmek için de bir araç olabilir.
Sizlerle kültür mirasımız olarak da görülen paylaştıkça bereketi artan aşurenin en lezzetli hallerinden birinin tarifini paylaşacağız.
Aşurenin temel malzemesi
Buğdaysız bir aşure düşünülemez değil mi? Aşureyi aşure yapan belki de buğdayın pişerken suya verdiği tat, kıvam ve renktir. Eğer gluten alerjiniz varsa sizin adınıza da üzülüyoruz.
Kıvamı nasıl olmalı?
Ne çok katı ne de çok sıvı bir halde olmalı. İşin en zor tarafı da kıvamı tutturmak zaten. Kullandığınız buğdayın ve suyun oranı oldukça önemli. Kullandığınız malzemelerin suyu emme oranları birbirlerinden oldukça farklı. Ocaktan almadan önce aşurenin katılaşacağını da unutmamak gerekir. İçerisine eklediğiniz malzemeler ne olursa olsun malzemelerin iyi pişmesi çok önemli.
Rengi nasıl olmalı?
Jöle gibi berrak bir yapısının olmayacağı aşikar. Buğdaydan gelen farklı bir buğunun olduğu göz ardı edilemez bir gerçek. Buğdayın bu kadar önemli olmasının nedenlerinden biri de kahverengi tonu ayarlamaya olan katkısı.
Sunumu nasıl olur?
Aşurenin süslemesinin ne kadar önemli olduğunu ve ne denli özenli yapıldığını hepimiz fark etmişizdir. Süslerken kullandığınız malzemeler özenli ve taze olmalı. Kurumuş ve buruşuk süsleme malzemelerini aşurede düşünebiliyor musunuz?
Hazırladığınız aşureyi cam kaselerde paylaşmanızı tavsiye ediyoruz. Hem görüntüsü hoş hem de içerisinde hangi malzemelerin olduğu hemen anlaşılabilecek.
Aşure beklemeli mi?
Her ne kadar kişisel bir tercih olsa da aşurenin en iyi halinin ılık hali olduğu inkar edilemez bir gerçek. Kullanılan malzemeler göz önüne alındığında aşurenin buzdolabında saklanması gerektiğini biliriz. Uzun süre bekletmemenizi tavsiye ediyoruz.
2019’un En Güzide Aşuresi İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- Bir çay bardağı sarı üzüm
- 2 su bardağı kuru kayısı
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 15 tane kuru incir
- 2 adet rendelenmiş portakal kabuğu
- Bir çay bardağı süt
- 3.5 su bardağı toz şeker
Süslemek için gerekli olan malzemeler
- 15 tane ceviz
- 1 tane nar
- Tarçın
- 2 çay bardağı fındık
- Antep fıstığı
Klasik ve pratik aşure nasıl yapılır?
Bir gece öncesinden buğdayı ve kuru fasulyeyi sıcak su ile ıslayın
Nohuda tuz ekleyip sıcak suda ıslayın
Nohudun suyunu değiştirin ve 1 saat haşlayın
Kuru fasulyenin de suyunu değiştirip 15 dakika kadar haşlayın
İncirleri küçük parçalara doğrayın ve suda haşlayın. Daha sonra suyunu süzün.
Kuş üzümlerini 5 dakika haşlayın ve suyunu süzün
Kayısıları güzelce doğrayın ve 2 su bardağı suyun içinde haşlayın (suyunu saklayın)
Sarı üzümleri de 1 su bardağı su içinde haşlayın (suyunu saklayın)
Buğdayı bol su ile yıkayın ve suyunu süzün
Buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi düdüklü tencereye alın
İçerisine 7 su bardağı su ilave edip yarım saat haşlayın
Haşlanan malzemeleri boş bir tencereye alın
Daha sonra tekrardan 7 su bardağı su ekleyin ve 15 dakika orta ateşte kaynatın
Daha sonra toz şekeri ekleyin ve kaynatmaya devam edin
Aşure toplam 35 dk kaynamasının ardından sarı üzüm, kayısı ve sularını ekleyin
Süt, incir ve portakal kabuklarını ekleyin
Kaynama zamanı 1 saat olduğunda üzümleri ekleyin ve ocaktan alın
Aşureyi kaselere koyun
Üzerine dilediğiniz malzemelerle süslemeler yapıp servise hazır hale getirebilirsiniz.
20 kase aşure çıkacağını düşünüyoruz.
Aşurenin faydaları
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Oldukça besleyici bir besindir
İçerisinde bulunan malzemeler nedeniyle yüksek kalorili olduğunu unutmayın ve dozunda tüketin
Kalp damar sağlığı açısından faydalıdır
Emziren annelerin sütünü çoğaltır
Depresyona karşı savaşır
B vitaminlerini içerir (kullanılan malzemeler)
Büyümeyi destekler
Sinir bozukluğu ve zihin yorgunluğuna iyi gelir
Bakteriyolojik çökme açısından idealdir
Kalsiyum, demir, çinko, fosfor B ve E vitaminlerini içerir
Hazımsızlığa iyi gelir
Cilt kaşıntısına iyi gelir
İltihabı önler ya da giderir
İdrar söktürücüdür
Mideyi destekler
Kanı temizler
Antioksidan özelliktedir (içerdiği kuru üzüm sayesinde)
