Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de yiyecek konusunda yardıma muhtaç insanlar azımsanmayacak sayıdadır. Türkiye’de yılda 1.7 milyar ekmek zamanında tüketilemediğinden yada farklı nedenlerle çöpe atılmaktadır. Peki siz ne yapıyorsunuz? Fazladan aldığınız ekmekleri nasıl saklıyorsunuz?
Belki de alışkanlıklarınızı değiştirmenin zamanı gelmiştir. Ekmeklerin uzun ömürlü olması için buzdolabında saklıyorsanız hata yapıyorsunuz. Neden mi?
Ekmek buzdolabıma konulduktan sonra ‘retrogradasyon’ işlemi gerçekleşiyor. Yani ekmek içindeki moleküller kristalize oluyor. Daha açık anlatmak gerekirse ekmek içerisinde bulunan su molekülleri ekmeği terkediyor ve sadece karbonhidrat kalıyor. Dolayısıyla ekmek daha hızlı bayatlıyor. Peki ekmeğin bozulmaması için ne yapabiliriz?
Ekmek nasıl saklanır?
Ekmekleri her zaman tüketebileceğiniz miktarda ve sayıda almak en mantıklısıdır. Ancak farklı nedenlerden dolayı bunu yapamıyorsanız, serin bir ortamda hava almayacak şekilde saklama kaplarında bekletebilirsiniz. Bu süre zarfında yine bitiremiyorsanız derin dondurucuya koymalısınız. Peki buzdolabında saklayamadığımız ekmeği derin dondurucuya koymak mantıklı mı?
Tavsiye edilen bir yöntem olmasa da derin dondurucuda saklamak buzdolabında olmasından daha iyidir. Çünkü buzdolabına koyulan ekmek içerisindeki su tamamen kristalize olmaktadır.
Derin dondurucuda ise kısa sürede donma işlemi gerçekleştiğinden çok fazla kristalize olmadan suyun ekmeği terketmesi engellenmiş olur. Unutmayın her zaman tüketebileceğiniz sayıda ekmek almak en mantıklısıdır.
Eğer mümkün değilse buzdolabında saklamak yerine dondurucuda hava almayacak şekilde saklamamız daha iyi olacaktır.
